Ingrédients :

• 2 betteraves fraîches
• Quelques branches de thym frais
• 2 c.à.s d’huile de pépin de raisin Guénard (ou tout autre huile pour cuisson)
• 2 c.à.s d'huile de pépin de courge 100% vierge Guénard
• 2 c.à.s  de graines de courge
• Sel et poivre moulu selon votre goût

Préparation :

Commencez par peler les betteraves et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Ensuite, coupez les lamelles en forme de spaghettis à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de votre choix (pépin de raisin ou huile d’olive) à feu moyen. Ajoutez les spaghettis de betterave et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez les branches de thym frais dans la poêle et mélangez bien avec les spaghettis de betterave. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Retirez les spaghettis de betterave du feu et transférez-les dans des assiettes de service. Saupoudrez-les de graines de courge préalablement grillées (selon vos préférences), ajoutez un filet d’huile de pépin de courge et servez immédiatement.

Bonne dégustation !