Ingrédients :

• 1 courge musquée moyenne
• 4 œufs
• 200g d'épinards frais
• 50g de noix (de votre choix)
• 1 grenade
• 2 c.à.c d’Huile de Noix de France 100% vierge Guénard
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez et coupez la courge en petits cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Pendant ce temps, faites pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 3-4 minutes pour obtenir des jaunes coulants.

Lavez et essorez les épinards.

Concassez les noix et préparez les graines de grenade.

Dans un grand saladier, mélangez les épinards, la courge rôtie, les noix et les graines de grenade.

Répartissez la salade dans des assiettes, déposez un œuf poché sur le dessus de chaque portion.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.

Dégustez votre salade de courge musquée rôtie avec œufs pochés, épinards, noix et graines de grenade.

Bonne dégustation !