Ingrédients :

• 2 pommes
• 1 jaune d’œuf
• 2 blancs d’œuf
• 1 pincée de sel fin
• 45 g de beurre
• 25 g de sucre semoule
• 40 g de sucre cristallisé
• 130 g de farine
• 100 ml de bière blonde
• 75 cl d’huile de pépin de raisin Guénard

Préparation :

Pelez les pommes, retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme et détaillez-les en tranches. Pour la pâte à beignet : Faites fondre le beurre.

Fouettez vivement 1 jaune d’œuf avec 25 g de sucre semoule jusqu’à blanchiment, incorporez ensuite petit à petit la bière blonde, le beurre fondu, puis en pluie 125 g de farine. Réservez.

Battez en neige les 2 blancs d’œuf avec 1 pincée de sel fin, et incorporez à l’appareil.

Préchauffez une friture d’huile de pépins de raisin à 170°C. Enrobez les rondelles de pommes de pâte à beignet, les plonger délicatement dans la friture pendant 4 à 5 minutes en prenant soin de les retourner en cours de cuisson.

Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre cristallisé et dégustez.