Ingrédients (pour 4 toasts)

• 4 tranches de pain de campagne (ou pain complet)
• 2 avocats mûrs
• 150 g de saumon gravlax
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’huile d’avocat de la Maison Guénard
• 1 citron vert
• Sel, poivre

Préparation :

1. Oignons pickles : émincez l’oignon rouge en fines rondelles. Mélangez le vinaigre, le sucre et une pincée de sel dans une petite casserole, chauffez jusqu'à dissolution du sucre. Versez sur les oignons et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.
2. Avocado toast : grillez les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Préparation de l’avocat : coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Écrasez l’avocat avec le jus de citron vert, l’huile d’avocat de la Maison Guénard, du sel et du poivre.
4. Montage : étalez l’avocat écrasé sur chaque tranche de pain. Disposez des tranches de saumon gravlax sur le dessus.
5. Dressage : garnissez d’oignons pickles et d’un léger filet d’huile d’avocat pour finir.

Astuce : Ajoutez quelques graines de sésame ou de chia pour un peu de croquant.