Pour 4 personnes :

- 300g de cœurs d’artichauts (frais ou surgelés)
- 1 petite truffe
- 4 c. à soupe d’huile de pépin de raisin aromatisée à la Truffe Maison Guénard
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 pomme de terre
- 1L de bouillon de volaille ou de légumes
- 10cl de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation : 

Épluchez l’oignon et la pomme de terre puis les couper en morceaux, émincez le céleri et détaillez de fines tranches de truffe.

Dans un faitout, faites suer l’oignon seul pour commencer, dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la pomme de terre, le céleri et les cœurs d’artichauts coupés en morceaux. Salez, poivrez, puis versez le bouillon de volaille et laissez cuire 25 min à feu doux.

Une fois cuits, mixez le tout pour obtenir un velouté bien lisse, ajoutez la crème et continuez à mixer.

Versez la crème d’artichauts dans les assiettes, déposez quelques fines tranches de truffe et verser un filet d’huile de truffe Guénard sur le dessus.

Bon appétit !

Astuce : Si vous appréciez le parmesan, vous pouvez en ajouter en moment de mixer, ses saveurs se marieront à merveille avec ce velouté !