Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn

L’Huilerie Guénard vous présente cette recette originale de Cappuccino de Champignons, effet trompe l’œil garanti !

Cette recette peut être préparée avec des champignons surgelés ou du marché, mais vous manqueriez le plus amusant ! Si comme nous, vous préférez les ramasser vous-même, découvrez notre article « Les Secrets d’une sortie champignon réussie ! ».

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de vos variétés de champignons favorites
- Un filet d'huile aromatisée à la Truffe Guénard
- 2 échalotes
- 1 bouillon de légumes
- 10g de beurre
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière
- Quelques feuilles de persil
- Un filet d’huile aromatisée à la Truffe Guénard
- Sel, poivre

Préparation :

Nettoyez délicatement vos champignons et au besoin, les peler. Puis coupez vos champignons grossièrement.

Émincez les échalotes et les faire suer 2 minutes avec le beurre à feu doux. Ajoutez les champignons et le persil préalablement haché. Faire revenir 5 minutes.

Ajoutez votre bouillon de légumes dilué dans 1/2 litre d’eau bouillante.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Dans un saladier, versez les 15cl de crème liquide avec un filet d’huile aromatisée à la truffe. A l’aide d’un mixeur plongeant, monter la crème en émulsion.

Terminez par ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse à vos champignons, salez et poivrez, puis mixez les champignons dans leur bouillon.

Répartissez vos cappuccinos dans des tasses et ajoutez votre émulsion à la cuillère sur le dessus.

Bon appétit !