TARTE AUX PECANES OU NOIX DE PECAN

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

• 140 g de beurre
• 65 g de sucre glace
• 2 g de sel
• 40 g de poudre d’amande ou de noix
• 1 œuf
• 250 g de farine T55

Pour la garniture :

• 60 g de beurre fondu
• 85 g de sucre de coco, roux ou cassonade
• Une pincée généreuse de sel
• 100 g de sirop d’érable (ou 175 g si vous préférez plus sucré)
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) ou de farine
•  3 gros œufs
• 170 g de noix de pécan grossièrement hachées
• 125 g de noix de pécan entières pour la décoration
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de pécan Maison Guénard

Préparation

1.      Dans un grand bol ou le bol d’un robot pâtissier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajoutez la farine tamisée, le sel et la poudre d’amandes, puis mélangez. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2.      Sur un plan de travail fariné, écrasez la pâte en une seule fois, puis formez une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

3.      Préchauffez le four à 170°C.

4.      Étalez la pâte sur un papier cuisson à une épaisseur de 5 mm, puis garnissez un moule à tarte beurré et fariné de 25 cm de diamètre.

5.      Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et placez-la 5 minutes au congélateur.

6.      Faites cuire le fond de tarte environ 15 minutes pour un meilleur résultat.

7.      Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez les noix de pécan. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, l'huile de noix de pécan, la vanille, la fécule de maïs, le sel, le sirop d’érable et les noix de pécan hachées, puis mélangez bien.

8.      Versez ce mélange sur le fond de tarte légèrement refroidi, décorez avec les noix de pécan entières et enfournez à nouveau pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

9.      Laissez complètement refroidir avant de démouler.

10.   Pour plus de gourmandise, servez la tarte avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !