Ingrédients :

Pour les coques :
·        125 g de poudre d'amandes
·        210 g de sucre glace
·        3 blancs d'œufs
·        30 g de sucre en poudre
·         Colorant alimentaire (facultatif)

Pour la garniture :
·        150 g de fromage frais (type Philadelphia)
·        100 g de saumon fumé
·        1 cuillère à soupe d'huile d'amande Maison Guénard
·        1 cuillère à café de jus de citron
·        Aneth frais
·        Poivre noir moulu


Instructions :

1.      Préparation des coques :
·        Mixe la poudre d'amandes et le sucre glace, puis tamise le mélange.
·        Monte les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
·        Incorpore délicatement le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs en neige. Ajoute le colorant si désiré.
·        Remplis une poche à douille avec la pâte et forme des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
·        Laisse croûter les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes.
·        Préchauffe le four à 150°C et enfourne les macarons pour 12-15 minutes. Laisse refroidir avant de les décoller.


2.      Préparation de la garniture :
·        Hache finement le saumon fumé.
·        Dans un bol, mélange le fromage frais avec l'huile d'amande Maison Guénard, le jus de citron, et le poivre.
·        Incorpore le saumon fumé et l'aneth ciselé.

3.      Montage des macarons :
·        Garnis une coque de macaron avec une petite cuillère de garniture au saumon.
·        Recouvre avec une autre coque pour former le macaron.
·        Répète l'opération pour tous les macarons.


Astuce : Pour une présentation encore plus élégante, ajoute une petite feuille d'aneth sur chaque macaron avant de les servir.