Confiture d’abricots à l’huile d’amande Maison Guénard

Ingrédients (pour 3 à 4 pots) :

• 1 kg d’abricots mûrs
• 500 g de sucre de canne blond
• Le jus d’un demi-citron
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait naturel)
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’amande Maison Guénard

Préparation :

1. Prépare les fruits : lave, dénoyaute et coupe les abricots en morceaux.
2. Macération : dans une grande casserole, mélange les abricots avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille. Laisse macérer 1 à 2 heures (ou toute une nuit au frais).
3. Cuisson : porte à ébullition, puis laisse cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement. Écume si nécessaire.
4. Ajout de l’huile : en fin de cuisson, hors du feu, ajoute l’huile d’amande. Mélange bien pour l’incorporer sans la cuire.
5. Mise en pots : verse la confiture chaude dans des pots stérilisés, ferme-les et retourne-les quelques minutes.

Astuce :

Cette confiture est délicieuse sur une brioche grillée, dans une tarte sablée ou même en garniture de crêpes. L’huile d’amande apporte une note douce et élégante qui rappelle la frangipane.