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La noix de cajou
La noix de cajou, également appelée « noix d'acajou » ou « anacarde », est originaire du nord-est du Brésil, mais est maintenant largement cultivée dans les régions tropicales à travers le monde. L'arbre de cajou est apprécié pour sa capacité à pousser dans des conditions difficiles et pour sa polyvalence.
Cette noix est en réalité la graine d'un fruit appelé pomme de cajou, qui pousse sur l'arbre de cajou. D’environ 3cm de long elle a une coque toxique et allergisante et contient une amande blanche comestible : la noix de cajou.
La noix de cajou est une graine oléagineuse utilisée principalement en apéritif ou intégrée à des plats. Très grasse, elle peut également être réduite en pâte à tartiner. Après la récolte les noix de cajou sont grillées et salées pour être dégusté.
Du fruit à l'huile de noix de cajou
La période de récolte de la noix de cajou se situe généralement à l'automne, entre septembre et novembre, lorsque les noix tombent naturellement des arbres. La production de noix de cajou se fait principalement dans des régions comme le sud des États-Unis, où le climat est propice à leur croissance.
Pour obtenir de l'huile vierge de noix de cajou, il faut environ 68 kg de noix pour produire un litre d'huile.
L'huile de noix de cajou Guénard
Notre huile de Noix de Cajou est une huile 100% vierge réalisée au sein de notre huilerie Guénard. Nos Noix de Cajou sont issues d'une production vietnamienne. Grâce au savoir-faire artisanal et au toastage réalisé, l'huile de Noix de Cajou bénéficie de qualités gustatives exceptionnelles.
Cette huile gourmande saura parfaitement agrémenter un plat salé tout comme intégrer une recette de pâtisserie.