Le tournesol

Le tournesol est une plante herbacée qui se renouvelle chaque année. Cette plante solaire est facilement identifiable de par sa haute stature, sa tige droite couverte de feuilles vertes ainsi que ses fleurs aux larges pétales jaunes foncés. Le tournesol est en effet une plante majestueuse pouvant atteindre jusqu'à 4 mètres de hauteur.

Historiquement, le tournesol a été d’abord cultivé par les Indiens d’Amérique pour ses multiples propriétés, le tournesol a ensuite été introduit par les Espagnols en Europe au XVIème siècle. En revanche, ce n’est qu’à partir du XIXème siècle que son huile a commencé à être utilisée à des fins alimentaires.

D’un point de vue étymologique, le nom usuel du tournesol est originaire de l ’italien « girasole » qui signifie « tourne avec le soleil ». En réalité, le tournesol a hérité de son nom par rapport à sa tige, qui se tourne vers le soleil afin d’utiliser au mieux l’énergie transmise.

Tournesol

De la graine à l'huile de tournesol

Récoltée généralement entre septembre et octobre, le tournesol est une plante rustique de par ses origines et qui s’adapte donc à beaucoup de conditions climatiques. Elle fait partie des plantes dont la culture a un impact réduit sur son environnement. Cette plante est aujourd’hui très cultivée pour ses graines riches en huile alimentaire de bonne qualité. L'huile de tournesol est en effet appréciée pour son équilibre en acides gras et représente l'huile végétale la plus riche en acide gras essentiel oméga-6. L'huile est extraite des graines, qui doivent elles-mêmes être séparées de tous les déchets, dont la teneur dans les variétés améliorées varie de 40 à 50 %. En moyenne, il faut 1 tonne tournesol pour 390 litres d’huile, soit environ 2,5 kg pour 1litre. Les années de sècheresse, il faut 4 kg de tournesol pour 1 litre.

L'huile de tournesol Guénard (signée Chef** Christophe Hay)

Fabriquée dans la région Centre Val de Loire, notre huile 100% vierge de tournesol, obtenue à base de graines récoltées, est produite au sein de notre huilerie à Noyers-sur-Cher. Nos graines sont ensuite soigneusement grillées afin de dévoiler tous les arômes contenus dans les graines de tournesol et d’obtenir une huile délicatement toastée.