Ingrédients :

- 250 g de champignon de paris
- 35cl de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- Ail
- Sel, poivre
- 20g de pignon de pin Guénard
- 8cl d’huile de pignon de pin
- 3 cl huile d’olive

Préparation :

Lavez les champignons de Paris puis les couper en 4. Épluchez l'échalote et l'émincez. Dans une cocotte, faites suer les échalotes avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et les aromates. Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et 1 verre d'eau, puis laissez cuire 30 min à feu doux. À la fin de la cuisson, mixez le tout. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Versez une louche de soupe dans une assiette creuse, disposez quelques pignon de pin dessus et arrosez l’huile de pignon de pin.