Ingrédients :

Pour la pâte brisée maison aux épices :

- 250 g de farine
- 100 g de beurre en dés et en pommade
- 3 c. à soupe d’huile de Noix de Pécan Guénard
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d'épices à pain d'épice (ou cannelle en poudre)
- 1/2 c. à café de sel
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau

Pour la garniture :

- 75 g de cassonade
- 75 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
- 1 c. à soupe d'épices (cannelle, gingembre)
- 250 ml de lait tiède
- 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
- 1/2 c. à café de sel

Préparation :

Préparez la pâte brisée maison aux épices 

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu'il ramollisse.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sel et épices.

Ajoutez le beurre pommade et pétrissez du bout des doigts quelques minutes puis effritez le mélange en le frottant entre vos mains.

Incorporez l'eau, l’huile de Noix de Pécan et le jaune d'œuf. Mélangez assez rapidement puis formez une boule. A présent pour bien incorporer le beurre, écrasez la pâte sur votre plan de travail avec la paume de la main, puis ramenez les bords au milieu et répéter l’opération 2-3 fois.

Vous pouvez ensuite étalez la pâte au rouleau puis la disposer sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte.

Piquez la avec une fourchette et réservez au frigo.

Préparez la garniture à la citrouille

Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonade.

Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette.

Battre les œufs et le lait tiède, puis ajoutez délicatement au mélange précédent.

Disposez votre pâte brisée dans un moule à tarte et versez-y votre préparation.

Enfournez à 230°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et servez avec une crème fouettée.

Bon appétit !