Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de filet de daurade ultra frais
• 1 oignon rouge émincé finement
• 1 petit piment rouge (optionnel)
• 1/2 botte de coriandre
• 1 citron vert (jus + zestes)
• 1 orange (jus)
• 1 c. à soupe d’huile de chanvre de la Maison Guénard
• Fleur de sel, poivre blanc

Préparation

1. Préparer le poisson : coupez la daurade en petits dés réguliers. Réservez au frais.
2. Leche de tigre : dans un bol, mélangez les jus d’agrumes, l’huile de chanvre, la coriandre ciselée, l’oignon rouge, le piment finement haché, sel et poivre.
3. Versez la marinade sur le poisson. Laissez mariner 10 à 15 min max au frais.
4. Dressage : servez bien frais, parsemez de zestes de citron vert et d’herbes fraîches.

Astuce

Servez avec des chips de maïs ou de patate douce pour du croquant.