Ingrédients (pour 6 personnes)

2/3 cuillères à soupe d'huile d'Amande Guénard

80 g de farine

30 g de fécule de maïs

4 œufs entiers + 1 jaune

1 gros citron

160 g de sucre

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 180° (Thermostat 6)

Séparez les blancs des jaunes d'œuf puis, dans un saladier battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment

Ajoutez l'huile d'Amande et le jus du citron pressé

Versez progressivement la farine et la fécule de maïs en prenant soin de bien mélanger afin d'éviter les grumeaux

Montez les blancs en neige en incorporant doucement le restant de sucre (is doivent être très fermes) puis ajoutez délicatement à la préparation précédente

Versez dans un moule huilé et enfournez pour 30 à 40 min à 180° C

Pour parfaire la présentation, vous pouvez réaliser un glaçage au citron ou au sucre, l'imbiber d'un sirop au choix (alcool type rhum ou Grand Marnier, orange, etc.) ou simplement le saupoudrer de sucre glace

Bonne dégustation !