Ingrédients (pour un petit pot) :

- 1 gros artichaut
- 1/2 citron
- 2 c. à café de purée de sésame (Tahini)
- 2 c. à soupe d’huile de Sésame Maison Guénard
- Quelques herbes fraîches
- Sel

Préparation :

Cuire l'artichaut 20 minutes à la vapeur. Vérifiez en fin de cuisson avec la pointe d'un couteau, le dessous de l'artichaut doit être tendre.
Laisser refroidir un peu puis effeuillez l'artichaut. A l'aide d'une petite cuillère, raclez les feuilles pour récupérer la chair puis placez dans votre mixeur. Coupez grossièrement le cœur d’artichaut et ajoutez au mixeur également.

Pressez le jus du demi-citron à part et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus dans le mixeur. Enfin, ajoutez le Tahini (Purée de sésame), les herbes fraîches, un peu de sel et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile de Sésame Guénard.

Bien mixez, et ajustez l’assaisonnement, le Tahini et l’huile de Sésame si besoin afin d’obtenir la texture souhaitée. Servez frais avec quelques crackers.