Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour les galettes de potiron :

- 500 g de potiron
- 25 cl de lait
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure
- 3 cuillères à soupe d’Huile de Sésame Guénard

Pour le guacamole aux noix du Brésil :

- 3 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de purée de noix du Brésil ou autre oléagineux (noix, amande, noisette, cacahuète ... même recette)
- 1 oignon
- 3 pincées de piment en poudre
- Sel

Préparation :

Des galettes de potiron :

Enlever la peau et les graines du potiron pour ne garder que la chair. La couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur durant 20 min. Mixer avec le lait.
Dans un récipient, verser la farine et la levure. Ajouter les œufs et 1 cuillère à soupe d’Huile de Sésame. Mélanger puis ajouter la purée de potiron. Saler puis placer au frais au minimum 1h. (Préparer le guacamole pendant ce temps)
Sortez la préparation du réfrigérateur. Faire chauffer l’Huile de Sésame dans une petite poêle. Verser une petite louche de pâte et faire légèrement dorer les galettes des deux côtés.

Du guacamole aux noix du Brésil :

Épluchez les avocats et les écraser en incorporant le jus du citron vert. Hachez finement l’oignon et l’incorporer à l’avocat. Ajouter la purée de noix du Brésil, le piment et quelques pincées de sel.
Présenter le guacamole dans un joli bol, à côté d’une assiette de galettes de potiron ou servir individuellement, le guacamole sur une galette de taille moyenne, surmonté de crudités en petits dés.